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プロが直伝!切れる包丁の研ぎ方を伝授!~包丁を研ぐ



切れる包丁でお肉を簡単にCUTしましょう!

すいすい切れる包丁は
お料理が楽しいです!

切れる包丁の研ぎ方を伝授!

どうも!マスターです!

包丁を研ぐ!

 

前回の動画で切れる包丁にするための
砥石選びをお伝えしましたね^^

 

今日は実際に砥石を使って包丁を研いでみましょう!

 

包丁の研ぎ方を動画で伝授!

[youtube-adds id=”http://youtu.be/4V3VY5m0vSM” url=”http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/10d64e74.4d59a585.10d64e75.6a60cc8f/?pc=http%3a%2f%2fsearch.rakuten.co.jp%2fsearch%2fmall%3fsitem%3d%25E6%25A5%25AD%25E5%258B%2599%25E7%2594%25A8%25E7%25A0%25A5%25E7%259F%25B3%26g%3d0%26myButton.x%3d0%26myButton.y%3d0%26v%3d3%26s%3d1%26p%3d1%26min%3d%26max%3d%26sf%3d0%26st%3dA%26nitem%3d%26grp%3dproduct%26scid%3daf_link_urltxt&m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2f” title=”業務用の砥石を見てみる⇒⇒” desc=”シャキーン!切れる包丁の研ぎ方を伝授!”]
 
 

 包丁の歯の構造

動画でも説明しましたが包丁の刃先の
大体の構造はこちらの2種類
「片刃」と「両刃」
刀の断面図

各々、使う用途やシーンによって使いわけます。

 

包丁の種類

大まかな分け方としましては2種類あり
 両刃は洋包丁
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上から

  • 牛刃(主に肉や野菜などをスライスします)
  • 骨スキ(肉の解体や魚をおろす時に使います)
  • ペティナイフ(フルーツの皮むきや細かい作業に使います)

 

 片刃は和包丁
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  • 三徳(主に肉や野菜などをスライスします)
  • 柳刃(お刺身を切る時に使います)
  • 出刃(魚をおろす時に使います)

などに分けられます。

 

ちなみにマスターが愛用しているのは
両刃の洋包丁です^^

 

まぁ、魚をおろす時なんかは片刃の
出刃包丁なんかも使います^^
包丁の種類も本当にいろんな種類があります。
数えた事はありませんが(笑)

 

包丁は職人さんにとって大事なモノです
だから大切に扱います

 

お仕事が終わったあとは綺麗に洗い
包丁を研ぎ、大切に保管します
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ちなみに茶色の包丁は最近買った
超!お気に入りの包丁です^^
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マスターのお気に入りの包丁はこれです。

 

是非ご家庭でお使いの包丁も
大事に扱ってあげて、研いであげてください^^

 

そして、綺麗にお顔を磨いてあげてください
きっと美味しいお料理ができると思います^^

 

ではまた~~^^
マスターでした!
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