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マトン~ジンギスカン用語集



マトンとはなんでしょうか?

ジンギスカンに使用するお肉の種類は
大まかに分けてラム・マトン

今回はマトンについて説明しますね。
ウィキペディア引用

マトンとは

メスまたは去勢されたオスのうち永久門歯が2本以上の羊、またはその肉。一般的に羊の永久門歯は生後約1年で2本になるので、生後1年以上の羊

ラム肉に比べマトンは肉質もやや固く
羊肉特有のクセや匂いが強いのが特徴です。

なのでマトンのお肉は大体が味付きの
ジンギスカンに加工されて匂いやクセを軽減して
食べることが多いです。
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