ジンギスカンのお肉に使う「羊」
世界にはどんな種類がいるのでしょう？
毎度です！マスターです！
羊が一匹。。。
羊が二匹。。。
夜眠れない時に数える羊。
マスターは二匹くらいで爆睡です（笑）
それはさておき。(^_^;)
ジンギスカンのお肉って羊ちゃんなんです。
牧場なんかに行くと放し飼いになってますね。
顔が長くモコモコの白い毛皮を着て＾＾
羊は偶蹄目反芻亜目牛科（ぐうていもくはんすうあもく）
と言う科目に属しており、いわば牛さんの仲間なんです。
羊と言っても世界には
現在、世界中で飼育されている羊の数は約10億頭
約３０００種類もの品種がいるんです（ﾟдﾟ）
スゴイ数ですね！
羊が家畜化されたのはおよそ1万1000年前、
現在のイラク北部でのことといわれています。
まさに人類史上最初の家畜といってもいいでしょう。
家畜化が始まったのは古代メソポタミアで、
紀元前7000～6000年ごろの遺跡からは
野生ヒツジとは異なる小型のヒツジの骨が大量に出土しており
最古のヒツジの家畜化の証拠と考えられています。
一言に羊と言っても品種も様々。
羊毛を取るための品種や食肉用、乳用などなど。。
その中でもジンギスカンになる品種が
食肉用の品種ですね。
羊で有名なのは
ニュージーランドやオーストラリア。
広～～い牧場にたくさんの羊が
放牧されているのが想像できますね＾＾
でも飼育数でいくと意外にも中国が
1億3000万頭のTOP！
次いでインドの5800万頭。
一方の日本の羊の飼養頭数は
1万2000頭だそうです。
桁が違いますね！
羊肉においても中国は
ヨーロッパ全土を合わせたよりも多い
144万トンを生産して第1位！
次いでオーストラリアの66万トン
ニュージーランドの56万トンの順となっています。
しかし。。。
輸出量ではニュージーランドの38万トンが最も多く、
第2位はオーストラリアの31万トン
この両国で世界の羊肉貿易量の
約72％を占めているそうです。
またオーストラリアは世界の羊毛の
30％に当たる70万トンを生産する羊毛大国なんです
テレビなんかで羊の毛をかるシーンを
見たことがありますね
丸裸にさせられた羊が気の毒ですがw
日本でも数は本当に少ないですが
顔と足が黒いサフォーク種という羊がおり
北海道の士別や白糠という所で
羊毛や食用肉を生産しているんですよ
サフォーク種の羊肉は羊の中でも
最高級の食肉で国内生産が０、４％とも言われており
幻の羊肉「サフォーク」と言われています。
こちらはマスターが食べた
サフォークラムの肩ロースという部位です！
美味しくジンギスカンで頂きました＾＾
それがこれ
↓
これはベーコン＾＾
一言で
「ヤバイ！このラムは！！！」
ジンギスカンの概念を変えます！
まさに！「幻のサフォーク」！！
次回は羊のお肉の種類や
サフォークについて詳しくお話しますね～
では！
マスターでした！
まさに幻のサフォーク。。。。。。
